Nấu phở bò căn bản

Má Năm, đây là cách nấu phở nghiệp dư nhà bé T đây. Má Năm coi coi có okie hông rồi nấu bồi dưỡng cho anh Phúc, anh Phú hen.

1. Nước lèo:

Nguyên liệu:
- Xương bò 4 lbs (khu thịt, đông lạnh) (cho nồi 8 Q.)
- 1 củ hành nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ cỡ 2 ngón tay.
- 1 cục đường phèn cở ngón tay cái.
- Gia vị nấu phở: Đại hồi, Thảo quả, Đinh hương, Quế chi (khu đồ khô, gia vị)
- Muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cách làm:

Bắc nồi nước lớn lên bếp cho sôi bùng, bỏ xương bò vào luộc cỡ 10 phút cho ra chất dơ đen. Sau đó đổ xương ra hết, rửa sạch hết chất dơ, rửa sạch nồi. Sau đó cho xương vào cùng với 6-7 lít nước lạnh bắt đầu nấu. Nhớ cho 1 miếng đường phèn vào nấu chung. Đến khi nước sôi già, hớt sạch bọt, nhỏ lửa. Nêm sơ với muối, đường, nước mắm.

Xương bò (mua chợ VN, $0.99/lb)

- Nướng củ hành và củ gừng, bỏ vào nồi nước lèo.

Hành tây có 2 loại: loại nhỏ dùng để hầm nước, nấu. Loại lớn thường dùng ăn sống hoặc chiên xào.

Nướng củ hành nhỏ

Gừng cũng nướng cho thơm. Lột vỏ lụa củ hành, cạo vỏ củ gừng, cho vào nồi xương khoảng 2 tiếng sau thì vớt hành và gừng bỏ đi. Hầm tiếp nồi nước lèo từ 6-10 tiếng (để lửa nhỏ thôi, nếu bếp gas thì để cỡ số 2 là vừa; nếu cạn nướng thì châm thêm bằng nước sôi cho nước lèo được trong)

Sau khi nồi xương hầm xong, có thể dùng để nấu phở, bún bò, hoặc chia nhỏ vào các hộp nhựa cho vào tủ đá để dành nấu canh.

Nếu nấu phở:
- Nêm gia vị lại cho đậm đà, vừa ăn.
- Rang gia vị đại hồi, thảo quả, nụ đinh hương, quế chi cho thơm.

Cho vào túi vải, thả vào nồi broth nấu tiếp ít nhất 15 phút.

2. Trình bày phở:

- Bánh phở tươi ( khu đồ mát)
- Thịt bò ngon (mua chợ Mỹ ngon hơn, tùy sở thích)
- Bò viên (khu đồ đông lạnh)
- Hành là, ngò rí, hành tây
- Giá, rau quế, ngò gai, chanh ớt.
- Tương đen, tương đỏ, sa tế.

Bánh phở tươi, bò viên.

 - Một gói bánh phở có thể làm được 3-4 tô. Bắc nồi nước, đợi nước sôi già, thả bánh phở vào đảo qua chừng 3- 4 vòng là đổ ra rổ ngay, đừng nấu lâu quá sẽ nhũn mất. Nếu ăn ít thì ăn tới đâu trụng tới đó, phần bánh phở chưa trụng có thể gói kín lại, cất tủ lạnh (1 tuần) hoặc cất tủ đá (1 tháng).

 

- Bò viên: rã đông, trụng nước sôi, xắt lát (nếu loại lớn) hoặc để nguyên (nếu loại nhỏ)

 

- Thịt bò ngon: xắt lát mỏng, nếu thích ăn tái thì để vậy xếp vào tô, còn nếu ăn chín thì bắc nồi nước sôi trụng sơ.

 

- Hành lá, ngò rí xắt nhuyễn, hành tây xắt lát mỏng.

 

Tương đen (Hoisin sauce); tương ớt đỏ.

Home-made Sa tế.

Xếp bánh phở, thịt, bò viên, hành ngò vào tô

Chế nước lèo vào, rắc tiêu, cho tương vào tùy thích.

yum yum...

 

Nếu thích ăn phở nhiều "phụ tùng" hơn thì mua thêm gân bò, lá sách, còn nhiêu đây thì coi như được tô phở căn bản.

 

Tâm nhà em mê phở lắm nghe, mỗi lần ăn được cả tô đầy đó. Hy vọng sắp tới anh P, anh P được ăn phở dài dài :).

 

 

Homemade pizza

Dạo này mẹ mấy món Mỹ "cám dỗ" dữ dội, nên bày trò làm cả Pizza luôn mới ghê chứ :-)

Công thức làm dough ở đây. (1 recipe ra được 2 cái pizza lớn).

Topping thì tùy mình muốn cho gì thì cho.

Ba S "order" pizza nhiều thịt như vầy :

Nhà mình không có pizza stone, cũng chẳng có khay nướng tròn  nên mẹ cho lên cookie sheet luôn, kết quả ra được cái pizza hình bầu dục :-)

 Lớp 1: tomato sauce

 Lớp 2: cheese

 Lớp 3: pepperoni và Bob Evan meatballs

 Lớp 4: mushroom, onion, và thêm một lớp cheese nữa

 Nướng 475oF trong 12 phút

(phải preheat lò trước ít nhất 15 phút cho thật nóng nhen)

"Meat lover" của nhà này duyệt công thức này rồi, chắc cuối tuần làm tiếp, hahahaha

Mà thiệt, sau khi ăn pizza ở nhà làm thì thấy pizza ở tiệm sao vừa mắc, mà vừa dzỏm, không "chất lượng" gì hết trơn, topping nào cũng rắc có chút xíu, ăn hổng đã gì hết.

 

Mai mốt sẽ chế thêm đủ thứ topping mới được :-)

Chantal Cheesecake

Tuần trước chợ sale Philadelphia Cream cheese rẻ quá (bình thường 3$/ hộp, giờ còn có 1$/hộp), mua gần chục hộp luôn rồi chẳng biết làm gì cho hết, thế nên lò lò lên mạng kiếm công thức cheesecake làm ăn thử cho vui.

 

Công thức ở đây 

 

Làm có 1/2 recipe mà ra được ổ bánh cũng to quá trời, hai vợ chồng xơi gần tuần lễ vẫn chưa hết.

 

Đây là hình chụp bánh làm lần 2:  

Lần thứ nhất vì đong lộn bột (cho hơi quá tay), lại thêm nướng chưa canh được thời gian nên bánh ra bị nứt, và hơi khô.

 

Lần thứ hai cân đo đong đếm chính xác, lại nướng kiểu bain-marie (giống nướng bánh Flan, tức là nướng cách thủy trong oven), bớt thời gian nướng lại chút xíu (làm nửa recipe như trên, nướng trong 45 phút), ra bánh còn nguyên vẹn, không bị nứt mặt, lại thật là mềm mại và mướt mát, Ba S ăn khen ngon.

Mỗi ngày làm một miếng này, bảo đảm sẽ đạt được cân nặng "lý tưởng" luôn, he he he!!

Ăn vặt

Gummy

 

 

Super easy recipe:
- 1 cup apple juice
-1/2 cup corn syrup
- 1 gói Gell-o 6 oz
- 4 envelopes unflavored gelatine
- Nước cốt chanh (nếu muốn ăn chua)

Cách làm:

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước táo và syrup vào khuấy nhỏ lửa cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp gelatine có mùi và không mùi vào,nếu thích ăn chua chua thì cho thêm nước cốt nửa trái chanh vào,  khuấy đều đến tan (nước trong) thì đổ ra khay (nên lót cling wrap ở dưới để sau khi gummy đông sẽ dễ lấy ra). Cho vào tủ lạnh vài tiếng, đến khi đông đặc thì lấy ra cắt thành thỏi vừa ăn.

 

 

---------------------------------------------

 

Kẹo Walnut

 

Chế theo công thức công thức gốc Kẹo Đậu Phộng của Chị Nguyệt Thy @ LXMN:

 

Nguyên liệu:
250gr đậu phộng đã rang vàng, cán bể.
50gr mè rang vàng + 2Tbsp để lót khuôn và rắc trên mặt kẹo
200gr đường cát
1TBsp dấm trắng
1TBsp nước lạnh
1TBsp mạch nha hay mật ong
Khuôn vuông
giấy baking paper
cây cán
cây đo nhiệt độ (không có cũng không sao, nhưng có thì tốt hơn)

Cách làm:

1/ Lót giấy baking paper vô khuôn, nhớ chừa hai đầu giấy cao một chút để dễ nhắc kẹo ra. thoa chút dầu vô giấy. rãi 1TBsp mè rang lên. Trộn mè, đậu chung với nhau.

2/ Cho đường, nước, dấm, mạch nha (hay mật ong) vô nồi non-stick có đáy dày. bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi trở màu hơi vàng, nhỏ vài giọt vô chén nước lạnh lấy ra ăn thử thấy giòn tan là được, nếu có cây nhiệt kế thì cho vào đo khi nhiệt độ lên tới 300oF là ok.

 

3/ Nhanh tay trút h/h mè và đậu vô nồi đường dùng đủa trộn đều. Trút h/h vô khuôn, dùng muỗng có thoa dầu miết cho h/h đều ra. Cùng lúc đó rắc thêm 1 TBsp mè rang lên mặt kẹo.

4/ Cầm hai đầu giấy nhắc kẹo ra khỏi khuôn, dùng cây cán cho kẹo mõng bớt. Lúc này kẹo đã nguội bớt, dùng dao cắt kẹo thành miếng (lớn nhỏ túy ý) đợi kẹo thật nguội cho vào hộp đậy kín.

 

NOTE :
- Lúc nấu đường không nên để lửa quá cao, vì đường sẽ bị khét trước khi đạt tới độ cứng để thành candy. (thời gian nấu khoảng 12-15 phút là vừa) Tuyệt đối trong lúc nấu không được quậy khi đường đã tan, đang sôi nên chuẩn bị muỗng, chén nước cây cán đầy đủ trước khi nấu đường

- Khi rang mè, thấy mè vừa hơi vàng thơm thì nhắc ra khỏi bếp ngay, tiếp tục đảo đều vài phút để mè vàng đều. Đừng đợi mè vàng đúng ý mới nhắc ra khỏi bếp, vì khi đó mè vẫn còn độ nóng và sẽ tiếp tục vàng thêm dẫn đến tình trạng bị khét đắng không ngon.


Cân lượng bằng cup:

-50 gr mè = 1/3 cup.
-250 gr. đậu phọng = 1.2/3 cup
-200 gr. đường = 1 cup , lấy bớt ra 3 muổng cà phê.

Đổ lên khay có lót giấy Parchment thoa dầu bảo đảm tróc dễ dàng, nếu mà cho ít đậu phộng, và trải mỏng ra thì củng giống kẹo gương.

Ở nhà có sẵn Walnut nên kỳ này thế mè+đậu phộng  bằng walnut, ăn cũng okie lắm lắm.

 

 

 

 

 

Bánh bèo

Lâu thiệt lâu rồi mẹ mới làm lại món này.

 Đổ một gói bột mà ra được quá chừng

Làm một dĩa"khai trương" coi nè!

làm theo công thức của Desert Flower at Vietfun:

* Bột bánh bèo

6 TBSP bột năng
1 gói bột gạo
2 cups nước lạnh
3.5 cups nước sôi
1 tsp muối
3 TBSP dầu ăn

Cách Làm:

Cho muối, bột, nước lạnh vào quậy đều, ngâm qua đêm. Hôm sau đổ nước sôi vào whisk thật nhanh. Cho dầu ăn vào quậy đều.
Lấy khuôn muffin (12 cái thì làm càng nhanh), hấp cho nóng khuôn, cho lửa càng cao càng tốt, nó sẽ có xoáy. Dùng cái measurement cup có cái vòi đó, đổ bột vào. Chế bột đều 12 khuôn, khoảng 1/3 inch deep. Hấp khoảng 3 phút thì lấy khuôn ra để nguội (nếu đói bụng quá chờ không xong thì xả nước trong sink và cho vài cục nước đá vào trước, xong đặt cái khuôn có bánh lên một lát).
Cho khuôn khác vào làm tiếp.
Lấy cái dao mủ, nhúng nước lạnh để cạy bánh ra.

** Nhân bánh bèo:
Tôm lột vỏ lấy đường chỉ
Thịt ba rọi luộc, lạng bỏ da, cắt thịt thành hột lựu
Hành củ từ green onion
Hành lá
Bắt nước sôi, cho tôm vào quậy khoảng 2 phút cho tôm chín. Đổ tôm ra cho ráo. Bỏ tôm vào Food Processor xay cho nhuyễn.
Cho dầu vào chảo, bỏ hành vào xào cho thơm, khi hành ra mùi thơm, cho chút màu gạch vào dầu rồi trộn đều cho màu ra trong dầu. Đổ tôm vào xào cho khô. Nêm chút đường, bột ngọt, muối, tiêu. Tắt lửa, cho hành lá và thịt hột lựu vào trộn đều.
Note: Thịt hột lựu cho vào sớm quá sẽ làm nhân rất là ướt, không trét đều được đâu

** Tóp ăn bánh bèo
Da heo cắt cở 1/2 inch square, đem ra phơi 1 nắng. Để dành đó.
Bắc chảo dầu nóng lên, xong đổ da này vô, quậy quậy cho nó nổ lụp bụp lên và xốp. Chờ cho vàng thì vớt ra giấy towel. Khi nó ngấm hết dầu rồi đem bỏ vào cái tô. Cho 1/4 tsp muối, xóc lên cho đều.
Đem rãi lên bánh bèo sau khi chan nước mắm.

Lần này mẹ chỉ làm theo phần bột bánh bèo thôi, còn nhân thì làm theo kiểu bánh bèo miền Nam, đậu xanh, tôm cháy, mỡ hành, chứ không làm kiểu nhân ướt tôm thịt như chị tác giả hướng dẫn.

Căn bản vậy thôi nhưng cũng ngon lắm lắm rồi :))

Nem chua làm bằng ham

Dạo gần đây tự nhiên mẹ không còn thiết tha gì mấy món thịt sống, cá cuốn sushi, oyster, steak còn máu,... nhưng nem chua thì vẫn thèm. Thèm nhưng nghĩ tới thịt sống thì cũng thua.

Nhưng nhờ hổm rày dạo blog, thấy thiên hạ chuẩn bị tết nhất rình rang quá, và có chị nhắc đến món Nem chua làm bằng Ham này, thế là mẹ mừng quá.Đã có giải pháp tối ưu (vừa thỏa cơn thèm, vừa né được vụ thịt sống) thì còn chần chừ gì nữa mà không ra tay!

Công thức và cách làm thì dựa theo công thức của SDA bên vietlove là chính, nhưng có modify thêm chút xíu, cuối cùng ăn thử thấy okie, nên ghi xuống đây để đừng quên, và cũng để mai mốt nếu còn thèm thì có công hức sẵn mà làm theo:

Vật liệu:

- 2 gói cooked ham (mua chợ Mỹ, mỗi gói 1 lbs. Loại ham này họ đã  xắt lát sẵn cho mình rồi, và lại ít mặn). Đừng chọn loại smoked ham nó cò mùi Mỹ hơi nặng, khó phù hợp với kiểu nem chua VN
- 2 gói bì tươi đông lạnh (hình như mỗi gói 8 oz)
* (công thức gốc thì tỷ lệ 3 ham:2 bì, nhưng vì biết Ba S thích ăn dai, giòn nhiều, nên mẹ làm thử 2 ham: 2bì luôn)
- 3 cup giấm trắng
- 2 cup đường
- vài giọt màu đỏ (optional)
- Nước mắm
- Tiêu hột rang thơm, đập bể bể chút
- Tỏi xắt lát
- Ớt hiểm xắt lát

Cách làm:

 

1. Ngâm ham:

Ham xắt sợi nhuyễn như cọng giá (có version bảo là xay to to, nhưng lần này mẹ làm thử kiểu xắt sợi )

Cho 3 cup giấm+ 2 cup đường vào tô lớn, quậy cho tan đường, xong đổ vào phần ham đã xắt sợi, sao cho nước giấm đường phủ ngập mặt ham là được. Có thể cho tỏi và ớt vào ngâm chung cho thơm. Nếu thích nem hồng thì cho thêm vài giọt  màu đỏ vào luôn.

Đâỵ nắp kín. Để tủ lạnh qua đêm cho ham nhả hết nước mặn và ngấm chua ngọt.

 

2. Xào ham_ bì:

Bì: rửa sạch với nước lạnh cho hết mùi. Để thật ráo. Cắt thành khúc nhỏ dài độ 2 đốt ngón tay.

Ham: Ngày hôm sau lấy ra rổ, vớt bỏ tỏi và ớt ngâm, để ráo.

Khuôn dẹp lót food wrap để sẵn.

Lấy chảo lớn, phi tỏi cho thơm, cho ham vào xào chừng 5-10 phút, nêm nước mắm cho đậm đà. Cho tiêu rang đập dập vào xào chung. Sau đó cho bì vào xào chung cho tươm nhựa. Tiếp theo đổ hỗn hợp ham+ bì xào vào khuôn, đậy food wrap lên mặt, ép nhanh tay cho trẹt trẹt ra, dùng vật nặng đè lên. Khâu naỳ cần làm nhanh vì khi nem nguội rất khó ép shape. Nhớ phủ mặt nem khi vừa ép xong để nem không bị khô. Khi ham nguội lấy vật nặng ra, bỏ khay nem vô tủ lạnh chừng vài tiếng. Khi nem chắc rồi thì tha hồ mà cắt.

Trang trí cục nem với tỏi và ớt xắt lát, bọc food wrap lại cho đẹp (không bỏ tỏi vào lúc nem nóng vì tỏi sẽ bị chuyển màu xanh, nhìn ghê lắm.

Sơ sơ vài hình minh họa

 Cắt vầy là thấy còn hơi to đó. Nhỏ hơn chút chắc sẽ đẹp hơn

 Pha nước giấm đường tỷ lệ 3 giấm: 2 đường

Thành phẩm!

 

Nem ra giòn, dai, chua ngọt vừa phải, có phần đậm đà của nước mắm, thơm của tiêu hột rang, và hăng hăng the the của tỏi và ớt. Nói chung món này có thể sẽ được tái bản tiếp, hehehe!

 

Lẽ ra có thêm lá rau răm thì perfect, nhưng thôi, có gì làm nấy đi nha. Nếu không nhờ có Ba S "thông minh"tuyệt đỉnh, chở vào tiệm grocery Ý mua ớt hiểm tươi, vừa rẻ vừa tươi, vừa gần nhà thì có lẽ phải mất nhiều thời gian ("Ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng") để xuống tiệm VN mua vài trái ớt để làm điệu cho miếng nem này đó. Bởi vậy thưởng cho Ba S nhiều nhiều nem ngon nè. Măm măm....

 

Bánh Tổ

Món này là đặc sản miên Trung nè, tưởng làm khó lắm, ai dè dễ ẹc !!!!

Recipe: Eatlover

Vật Liệu:

1 gói bột nếp (EL nghỉ 1lb)
1 lb đường thẻ (đương tán)
Cở 2 cups water
chút mè rang
vài trái táo tàu đe cho đep * Mẹ có cho thêm 1 củ gừng trong nồi lúc nấu nước đường

Cách làm :

đường + water, nấu sôi vớt bọt để nguội ... trộn đường này với bột, dùng spatular quậy cho đều đừng để óc trâu nha, sau đó cho vô từng khay nhỏ hấp ... quậy bột mà sền sền là được á, cho nước đường vô bột từ từ thôi kẻo bị lỏng quá nha. EL dùng plastic wrapper trải vô cái khuôn rồi mới đổ bột vô hấp, để khi bánh chín lấy ra đươc dễ dàng hơn.

Cho bánh vào xửng hấp, tùy theo khuôn lớn nhỏ mà thêm giờ or giảm. Khuôn bánh cở trái tim mini EL làm dưới đây thì EL hấp 1 hr and 45 mins. Cách test bánh là dùng đũa hay tăm xăm vao bánh hong dính là bánh chin. Khi bánh chín rồi thì rắc mè lên and cho trái táo tàu vào giữa khuôn bánh, mở nắp nồi để thêm 5 mins nữa rồi hãy lấy bánh ra.

để bánh thật nguội thì an mới ngon. Cũng có thể chiên bánh tổ lên ăn ngon lắm mà hơi dầu mỡ chút, but rất ngon. Khi bánh cứng lại after 1 day rồi thì cắt bánh ra từng lát, rồi chiên giòn 2 mặt như chiên cá rồi sực thôi hà.

 

Sản phẩm của nhà mình (mẹ có cho thêm gừng vào trong nước đường nên mùi rất thơm)

 1 recipe ra được 4 chén này, hấp tổng cộng 1 tiếng rưỡi

 "Khui" thử 1 cái

 Để nguội, cắt ra ăn liền

Nào giờ ăn toàn bánh tổ chiên (chắc tại ở VN họ làm lâu rồi mới đến được tay mình, nên bánh khô queo, nhai sống chắc trẹo quai hàm), lần này có bánh mới ra lò, nên ăn thử liền. Ui chao thiệt là ngon. Ngọt vừa, thơm mùi gừng, giòn giòn vị mè, ăn giống giống vỏ bánh ít.

Đến tối Ba S về ăn cũng khen ngon. Đã cắt ăn hết hai chén rồi, chắc mai phải làm thêm một mẻ nữa, vì với tình hình này, sẽ không để được cái nào đến khô khô để làm bánh tổ chiên hết :-)

Bánh bao

Lâu thiệt là lâu mẹ mới làm lại bánh bao, nói nào ngay tại vì làm cái vỏ bánh bao khó quá, ra cái màu không được trắng bóc như ở tiệm người ta bán, lần nào cũng ra cái màu hơi ngà ngà.

 

Nhưng nghe Ba S yêu cầu hoài, thôi thì làm đại

 

Kỳ này mẹ pha bột theo công thức của bạn này (Khengot @ Vietfun)

Vật liệu làm bột bánh bao căn bản (6 cái) gồm có:
1/2 cup sữa ấm
1 tsp. yeast
2.5 tbsp. dường
1 tbsp. dầu ăn
1.5 cup all-purpose flour hiệu GOLD MEDAL
1/2 tsp. salt

Cách làm : Cho sữa + yeast + đường + dầu ăn vào cái bowl dùng thìa đánh cho tan yeast . Xong cho flour + muối vào hỗn hợp sữa trộn đều , nhồi khoảng 5 phút , dậy lại ủ 2-3 hrs. , nếu để chổ ấm ấm thì 2 hrs là bột nở double rồi . Đem ra đấm vài cái cho bột xì hơi rồi chia làm 6 phần cán ra , bỏ nhân vào, gói hết 6 cái khoảng 20 phút, xong bắt nồi lên bếp , nước sôi bỏ bánh vô hấp 15-20 phút .

Theo mình thì tránh dùng baking powder, baking soda, salt soda, hay bột self-rising những thứ này làm bánh ngã màu vàng sau khi hấp .

Khuyến mãi thêm đĩa Bánh Cay

Kỳ này mẹ bỏ nhiều ớt nên Ba S chịu lắm.

Mứt thơm

Hổm rày mẹ bị con "ma bếp" nó nhập hay sao í mà mệt quá trời là mệt nhưng vẫn cặm cụi lọ mọ trong bếp cả ngày.

 

Hôm qua đi Sam thấy thơm sale $1.98 /trái (bình thường mùa này thì thơm mắc lắm, 4 đồng/ trái lận), vậy là dớt luôn 3 trái, rồi về cặm cụi gọt vỏ, làm ra cái này.

 1.5 trái rưỡi thơm (xay) + 3 củ gừng (xắt sợi-luộc sơ) + 2 cup đường

 Mới gói xong

Bỏ vào cái liễn đẹp đẹp cho điệu :-)

Tối nay Ba S đã "duyệt" rồi, ngon, mềm, ngọt ngọt  chua chua, lại thơm mùi gừng và có tí mè rang nhai vui miệng. Kì này mẹ không bỏ đậu phộng, chắc sau này cũng không bỏ vì thấy như vầy đã đủ ngon rồi :))

 

 

 

 

 

Cóc ngâm chua ngọt

Chít tía chưa, thèm chua nha! Coi chừng sanh con gái đó, hahahaha!

Cái này là cóc mua đợt 2. Bữa trước mua 2 lbs mà hai vợ chồng ăn không đủ (hehehe, chắc hai vợ chồng đều bị ốm nghén!), nên kì này mua về tiếp gần 2 lbs nữa. Lấy ra 5 trái làm trò chua ngọt giống hồi nhỏ đi học hay ăn nè.

 

Cách làm - sưu tầm trên mạng (dễ cực kỳ):

- 3-5 trái cóc (tùy lớn nhỏ hen)

- 5 tsps đường

- 2-3 tsps muối

- ớt xay/ ớt bột (tùy ăn cay cỡ nào hen)

 

Gọt cóc sạch sẽ, tách múi như hình, trộn đều với đường. Để chừng 15 phút cho cóc ngấm đường và ra nước, rồi mới trộn muối, và ớt vào. Để sau 1 tiếng là ăn cũng được rồi, nhưng nếu ráng nhịn thèm, cất tủ lạnh, ngày hôm sau đem ra ăn thì phê hết chỗ chê nhe! :))

 

Giờ nhìn thứ này lại chảy nước miếng nữa trời. Mèn ơi, vụ gì đây!!! :)))

-------------

Bonus thêm chén chè đậu đỏ nước cốt dừa nha

Chơi liền hai món chua ngọt vầy mà hổng ai bị tào tháo hỏi thăm gì hết trơn. Thiệt là mình tự nể mình quá xá! ! ! hehehehe...

Chả lụa chay

Có món này là vì Ba S. Chuyện là tuần này Ba S có đăng ký mang đồ ăn vào liên hoan cuối năm với các đồng nghiệp trong hãng. Mấy món Chả Giò, Gỏi Cuốn thì mấy năm trước đã làm rồi, nên năm nay Ba S muốn "quảng cáo" món mới, đó là món Cơm Chiên (Fried Rice). Kẹt một nỗi, trong group của Ba S có rất nhiều người ăn chay nên Ba S hỏi ý kiến mẹ rằng mẹ có thể làm hai phần được không, một phần chay, và một phần mặn (thấy Ba S cưng nhân viên của mình ghê hem!)

 

Ừ, chay thì chay. Mặc dù chưa nấu lần nào nhưng mẹ cũng ráng chạy lòng vòng kiếm recipe, rồi đeo "tạp dề can đảm" xăm mình làm thử .

Món cơm chiên chay thì ngoài rau củ ra cũng cần phải có tí "thịt" cho nó cân bằng âm dương chứ hen. Và "thịt" ở đây là đậu hũ chiên vàng và chả chay.

Đậu hũ chiên vàng thì dễ ẹc, mua đậu tươi về xắt ra chiên thôi. Còn cái "ghê gớm" kia là Chả Lụa Chay nè :-))

 

1 gói tàu hũ ky đông lạnh (tàu hũ ky tươi) to đùng ra được hai cây chả chay này (làm theo chef Xuân Hồng trên Youtube)

 Bỏ vào xửng hấp

 Sau khi hấp 1 tiếng thì vớt được "hàng" này

Nếm thử trước bằng cách cắt một khúc ra ăn cơm

(ghét cái đèn ở bàn ăn, chụp hình gì cũng thành vàng khè,

chứ ở ngoài nó trắng trẻo, đẹp gái lắm à. Hehehe, tự bào chữa !:))

Chả này ăn lạ miệng, cũng có độ dai nhất định , cũng thơm mùi lá chuối giống chả mặn nha. Lâu lâu dùng thay đổi khẩu vị khi chán thịt chán cá thấy cũng okie.

 

 

Làm xong rồi lại thấy công thức này của chef xịn Eat Lover ở LXMN, thôi đem về để dành đây mai mốt có dịp sẽ thử tiếp.

Vật Liệu:

2 gói tàu hủ ky tươi đông lạnh (loại mid. size)
1 ít lá chuối
Gia vị bột nêm chay, muối + đường + tiêu.
Leak (optional)

Cách làm:

Nấu 1 nồi nước có pha vào gia vị trong đó cho vừa ăn. Nếu thích có thể phi leak với chút dầu cho thơm trong nước trụng tàu hủ ky này cho more tasty.

Khi nước sôi thì cho tàu hủ ky vào luộc.
Then, vớt tàu hủ ky ra rổ cho ráo.
Sau đó thì lót lá chuối xuống rồi bỏ tàu hủ ky đã luộc vào like this.
Cuộn cho thật chặt rồi cột dây lại. Phải cuộn cho chặt tay thì khi hấp chín chả mới firm và mịn ngon như vầy, thì mới đạt.
All done. Chúc mọi người thành công nhé. Super easy phải không